První pomoc při pálení
Pokud pálivost přeženete, je potřeba vědět, jak se zachovat. S běžnou vodou si nepomůžete, naopak bude pocit pálení sílit.
Kapsaicin je rozpustný v tucích a alkoholu. Akutní pálení v ústech můžete nejlépe neutralizovat sklenicí plnotučného mléka. Stejně dobře může posloužit jakýkoli jiný mléčný produkt, jako například zmrzlina, zakysaná smetana či jogurt. Kapsaicin se v tuku rozpustí a společně s douškem chladivého mléčného nápoje tak opustí vaše chuťové pohárky.
Zachránit vás také může pálenka, která kapsaicin rozpustí stejně účinně. Víno a jiné nápoje s nízkým obsahem alkoholu sice zafungují také dobře, budete jich však muset vypít větší množství.
Trpíte-li intolerancí laktózy, zachrání vás sousto pečiva, těstovin či rýže. Efekt však nebude tak výrazný.
Dalším prostředkem, který zmírní pálení ústech, je citrónová šťáva, případně rajčatový džus či jiné kyselé nápoje.